本文目录一览：
1、猪肉肥肉非常硬怎么回事？
2、猪肉为什么吃起来又硬又柴?
3、猪肉很难嚼很硬是怎么回事？
4、买来的猪肉很硬是怎么回事
猪肉肥肉非常硬怎么回事？
猪肉煮的时间太长，煮的方法不对。
需要先锅里面的水是需要提前煮开了！不能直接下锅，而且在下锅之前在切肉的时候，一定要将肉丁的大小切的差不多。
肉倒进锅里面煮的时候是需要经常翻，目的就是让肉的两面都能够浸入到锅里面，而且这样的话还能够将肉内部的血水全部逼出来。

扩展资料注意事项
自己从家里面冰箱拿出来的肉需要煮的话，是不可以用热水来过第一遍的。在最开始的时候就需要当锅里面的水是冷水的时候，就可以直接将切好的猪肉放进去一起烧了。
需要做肉汤的话，最好是直接用热水好，因为冷水加热的过程，会让肉本身含有的营养会有很多经过高温、水的长时间浸泡而流失掉很多。一开始的时候直接将热水烧开了放进去的话，相对来说要比冷水过的肉要嫩一点，营养也要多一点。
猪肉为什么吃起来又硬又柴?
猪肉吃起来又硬又柴可能是因为腌制方法不对或者猪肉炒老了。
在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。
炒猪肉也是一门技术活，比如很多人炒猪肉时，都是直接把猪肉丢下锅炒，这样炒猪肉不但会粘锅，还会把猪肉炒老，特别适对新手而言，一不小心就会把猪肉炒的又硬又干口感特别的差。
炒猪肉方法：
油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可，另外还要注意火候，记得一定要大火快速翻炒，尽量在短时间内将猪肉炒熟，在炒的过程中，如果放盐过早，肉熟得就很慢，那么最好的办法就是在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口哦。
生活原来就是平平淡淡的，每天的一日三餐是家里人团圆的重要时刻，简单的家常菜就可以拉近人与人之间的距离。
猪肉很难嚼很硬是怎么回事？
猪肉很难嚼很硬是母猪肉。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
市场出售的猪肉有肉猪肉、母猪肉和公猪肉，其中母猪肉和公猪肉肉质差，口感也不好，所以在购买时要学会鉴别。
1、肉猪肉皮薄、细白，毛孔浅小，脂肪密而细嫩、白而硬。肌肉纤维细嫩、柔软，纹路细短清晰，呈水红色，并带有芳香味，骨髓中无黄色油样液体，肚子外面有一层很滑的粘膜。
2、母猪肉胴体较大，皮肤厚硬、粗糙发黄、皱纹多，毛孔粗大而深，皮肉层次分明，结合处疏松。肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。
手摸无粘液，乳头长而硬，乳头孔特别明显，纵切乳房，可见到淡粉色海绵状乳腺。肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出。
扩展资料：
要想挑一块好猪肉，应该从以下几个方面入手：
1、皮白有光泽。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
2、触摸不黏手。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
3、按压有弹性。新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出。
4、闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。
参考资料来源：
人民网-市民：买回猪肉加工后嚼不动 摊主：猪肉保证没问题
人民网-怎样挑一块好猪肉
买来的猪肉很硬是怎么回事
表述不是很清楚。
猪肉硬情况一：猪肉硬是不是因为放在冷冻的，如果是因为冷冻的猪肉，那就需要提前拿出来化冻，或者也可以放微波炉里加热化冻，又或者头一天晚上把第二天要吃的猪肉从冷冻室放在保鲜室，这样就可以第二天正常使用，猪肉就不会硬了。
猪肉硬情况二：如果是说烧好后猪肉硬不嫩的话，那就需要在烹饪的时候注意，在小炒猪肉的时候放些嫩肉粉腌制后再炒，这样做出来的猪肉嫩滑爽口。