医学角度｜血液 pH 恒定：身体自带的“三重保护”
很多人担心：吃肉、喝咖啡是不是会让身体“变酸”？多吃蔬菜水果是不是能让身体“变碱”？ 真相是：你的血液酸碱度（pH）被牢牢锁定在 7.35–7.45 这个很窄的范围内。 哪怕你刚吃了一大块牛排，血液也不会轻易改变。为什么？因为身体早就准备好了三重保护系统，就像三道保险锁，把酸碱平衡牢牢守住。
① 第一重保护：缓冲系统（随时待命的“小灭火器”）
这是身体的“第一响应者”。一旦酸或碱多了一点点，缓冲系统就会立刻出手，就像家里的小灭火器，哪里冒火星，马上扑灭。 它的反应非常快，只要几秒钟。
碳酸氢盐：血液里最主要的平衡器。酸多时，它会去中和酸；碱多时，它也能反过来拉回平衡。
血红蛋白：运氧的“快递员”，还能顺手把多余的酸“装箱”，带到肺里交出去。
蛋白质和磷酸盐：分布在各个角落的小助手，随时帮忙消化掉一点点波动。
所以，哪怕你刚喝了一杯咖啡，血液也不会真的立刻“变酸”，因为这一层保护已经提前把小波动处理掉了。
② 第二重保护：肺（几分钟内的“排气扇”）
如果酸碱波动大一些，光靠灭火器不够用了，就轮到肺这台“排气扇”出场。 它的工作原理很简单：通过呼吸调节二氧化碳。
当血液偏酸时，你会不由自主地呼吸加快，把更多二氧化碳（酸性物质）呼出去，几分钟内就能让血液回到正常。
当血液偏碱时，呼吸会慢下来，保留一点二氧化碳，让酸碱重新平衡。
所以，运动时你大口喘气，紧张时呼吸急促，这不仅是因为缺氧，也是身体在用呼吸帮你“排酸”。
③ 第三重保护：肾（长期的“总管家”）
如果把缓冲系统比作灭火器，肺比作排气扇，那么肾就是“总管家”，负责长期清账，慢慢把多余的酸碱彻底处理掉。 它的调节速度没那么快，通常需要几个小时到几天，但作用最持久。
肾会把该留下的碱（碳酸氢盐）全部回收，避免浪费。
多余的酸会通过尿液排出去，比如氢离子和氨结合后一起丢掉。
这就是为什么你吃肉多时，尿液会更酸；吃蔬菜水果多时，尿液会更碱。但注意：尿液会变，血液不会变。
所以，用尿液酸碱度来判断“体质酸碱”，其实是张冠李戴。
总结一下： 身体有三道保护锁——缓冲系统（秒级反应）、肺（几分钟）、肾（长期调节），像三重保险一样守住血液酸碱。 正因如此，医学上根本没有“酸性体质”和“碱性体质”的说法。 那么问题来了：既然血液 pH 不会被食物左右，为什么很多人还是觉得“碱性饮食”有效？🤔