荸荠肉丸
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荸荠肉质洁白，清甜可口，是秋冬季大家喜爱的食物。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
这道荸荠肉丸外酥里嫩，加之荸荠特有的清脆爽甜，真的不要太好吃哦！
荸荠肉丸的用料
五花肉
500g
荸荠
30个
胡椒粉
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
1勺
小葱
10根
生粉
2勺
鸡蛋
2个
姜
40克
香油
1勺
鸡精
适量
南街村南德调料
适量
荸荠肉丸的做法
步骤1
1、荸荠削皮备用。（孛荠先用削皮刀滚动着削去外皮，扁平的两头用小刀挑去蒂把。全部削完冲洗干净。）
步骤2
2、五花肉剁成肉馅儿备用。（这只是其中的一小部分，我的绞肉机坏了，手动剁了半个小时左右。）
步骤3
3、肉馅儿里依次放入：葱姜水（用手捏出汁水放入馅中除腥）、葱花、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、南德调料、老抽（上色）、生抽、香油（增香）、蛋清（鸡蛋只要蛋清）、最后放入生粉搅拌均匀备用。
步骤4
4、油温五成热放入汆好的肉丸，调小火慢炸，炸好捞出。（记得一定要调小火，火候太大容易炸糊）
荸荠肉丸的烹饪技巧
1、如果肉馅儿较稀，外面可以裹上一层薄薄的生粉；
2、个人感觉五花肉剁的馅儿更好吃；
3、荸荠清甜爽口，可太好吃了，真的是高配优选肉馅儿之一，无论用它做煎饺还是水煎包都非常好吃哟！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-11-28 · 湖北省
©本菜谱的做法由 星儿美食日记 编写，未经授权不得转载
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